Csicseriborsós "ragu"

ELKÉSZÍTÉS

• 1
  Egy fazékban melegíts fel közepes lángon 2 evőkanál olajat a szárított paradicsomról, amíg csillogó nem lesz. Add hozzá az apróra vágott mogyoróhagymát, és főzd 2-3 percig, gyakran kevergetve, amíg megpuhul. Keverd bele a napon szárított paradicsomot és a zúzott fokhagymát, majd főzd tovább, állandóan kevergetve, amíg a paradicsom kissé szétesik és mélyvörös színűvé válik, kb. 2 percig.
• 2
  Add hozzá a csicseriborsót, az alaplevet, a vizet, a paprikát, az olasz fűszert és a tört pirospaprikát. Forrald fel közepes lángon, és főzd fedő nélkül, néha megkeverve, amíg a csicseriborsó átmelegszik, és a keverék kissé besűrűsödik, kb. 3 percig. Keverd bele a tejszínt és a bazsalikomot, majd főzd néhány percig. Vedd le a tűzről, és fokozatosan keverd hozzá a parmezánt, amíg megolvad és egységes mártást kapsz.
• 3
  Kend meg a bagettszeleteket olvasztott vajjal. Melegíts fel egy nagy öntöttvas serpenyőt közepesen alacsony hőfokon, és helyezd bele a bagetteket a vajas oldalukkal lefelé. Pirítsd, amíg aranybarna és ropogós lesznek.
• 4
  A csicseriborsó-keverék tetejére szórj még egy kis parmezánt, bazsalikomot és tört pirospaprikát. Tálald a pirított bagettel.