Medvehagymás, gombás és brie sajtos quiche

Lépések

• 1
  A tésztához egy aprítógépben keverjük össze a lisztet, a sót és a cukrot. Pár rövid impulzussal vegyítsük el.
• 2
  Adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, és dolgozzuk el, amíg nedves homok állagot nem kapunk.
• 3
  Egy tojást verjünk fel 1 evőkanál vízzel. Járó gép mellett csorgassuk a tésztához. Ha túl száraz, adjunk hozzá még egy kevés vizet, ha túl nedves, egy kevés lisztet. Formázzunk belőle korongot, csomagoljuk fóliába, és pihentessük hűtőben 30 percig.
• 4
  Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Nyújtsuk ki a tésztát kb. fél centi vastagságúra, és simítsuk egy 28 cm-es piteformába. Vágjuk le a felesleges széleket.
• 5
  A töltelékhez egy tálban verjük fel a maradék 5 tojást a tejszínnel, sóval és borssal.
• 6
  Egy serpenyőben hevítsünk olívaolajat, és pároljuk meg rajta a szeletelt gombát és a felaprított medvehagyma fehér és világoszöld részét (kb. 7-10 perc), amíg a gomba leve el nem párolog.
• 7
  Öntsük a tojásos keveréket a tésztaformába. Osszuk el rajta egyenletesen a párolt gombát és medvehagymát. A tetejét díszítsük az egész gombákkal, a maradék medvehagymával és a felkockázott brie sajttal.
• 8
  Süssük 30-35 percig, amíg a pite megemelkedik és aranybarna lesz.