Krémes brokkolis tészta sajtos mártással

Egy nagyobb edényben forralj fel 1,5 liter vizet a tészta főzéséhez. Közben vágd a brokkoli rózsákat egészen apró darabokra (érdemes csak a sötétzöld rózsákat használni, a szárakat félreteheted például levesbe). Tedd az aprított brokkolit egy nagy, finom szűrőbe.

Amikor a víz forrni kezd, sózd meg, add hozzá a tésztát, és főzd 6–8 percig közepes lángon. Közben tisztítsd meg a hagymát és a fokhagymát. A hagymát vágd apróra, a fokhagymát pedig zúzd össze.

Kevéssel a tészta elkészülte előtt merj ki 400 ml-t a főzővízből, és tedd félre. Ezután szűrd le a tésztát a brokkolival teli szűrőn keresztül – így a forró víz egyszerre forrázza le a brokkolit és szűri le a tésztát.