Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 700 g marha rostélyos
- 250 g csiperkegomba
- 1 fej vöröshagyma
- 100 g vaj
- 4 evőkanál paradicsompüré
- 2 evőkanál dijoni mustár
- 200 g tejföl
- 1 evőkanál finomliszt
- 300 ml marha alaplé
- 500 g tagliatelle tészta
- 1 csipet só
- 1 csipet fekete bors
- 1 marék friss petrezselyem
Elkészítés
- 1Egy serpenyőben közepes lángon olvasszunk fel 2 evőkanál vajat. Adjuk hozzá a vékony, kb. 5 cm-es csíkokra vágott marhahúst, és hirtelen süssük aranybarnára minden oldalát. Közben ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Ha kész, vegyük ki a húst a serpenyőből, és tegyük félre.
- 2Ugyanabban a serpenyőben a maradék vajon pároljuk üvegesre az apróra vágott vöröshagymát. Adjuk hozzá a felszeletelt gombát, és pirítsuk tovább, amíg összeesik és puhulni kezd.
- 3Tegyük vissza a húst a serpenyőbe, adjuk hozzá a paradicsompürét and a dijoni mustárt, majd alaposan keverjük össze. Öntsük fel a marha alaplével, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk kb. 30 percig.
- 4A tejfölt keverjük csomómentesre a liszttel, majd adjuk a húsos raguhoz. Forraljuk össze az egészet kb. 3 percig, amíg a mártás besűrűsödik. Végül szórjuk meg az aprított petrezselyemmel, és ha szükséges, ízesítsük még sóval, borssal. Tálaljuk frissen főtt tagliatelle tésztával.
Kifli tipp
A mártás még selymesebb lesz, ha a tejföl mellé egy kevés főzőtejszínt is adunk.
Kifli Kukták
A Stroganoff-mártás titka a jó minőségű mustár és a lassú párolás, amitől a hús vajpuha lesz. Tálaláskor ne spóroljunk a friss petrezselyemmel!