Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Összetevők
- 600 g csirkemáj
- 300 g vöröshagyma
- 60 g füstölt szalonna
- 40 g hideg vaj
- 500 ml csirke alaplé
- 1 evőkanál sertészsír
- 1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
- 2 evőkanál finomliszt
- 1 teáskanál frissen őrölt bors
- 1 teáskanál só
Lépések
- 1A szalonnát vágd 1 cm-es kockákra. A vöröshagymát tisztítsd meg és aprítsd fel finomra. A csirkemájat tisztítsd meg a hártyáktól, papírtörlővel alaposan szárítsd meg, majd forgasd meg a lisztben. A felesleges lisztet rázd le róla.
- 2Egy lábasban, magas lángon hevítsd fel a sertészsírt, add hozzá a májat, és mindkét oldalát süsd aranybarnára. Egy szűrőkanállal szedd ki a májat egy tányérra. Vedd le a lángot közepesre, tedd a lábasba a hagymát, és gyakori kevergetés mellett pirítsd aranysárgára. Add hozzá a szalonnát is, és pirítsd további 2 percig.
- 3Tedd vissza a májat a lábasba, vedd a lángot maximumra, keverd össze, majd öntsd fel a csirke alaplével. Főzd körülbelül 5 percig, vagy amíg a folyadék a felére sűrűsödik.
- 4Vedd le a tűzről, és részletekben keverd hozzá a hideg vajat, ami finoman besűríti és selymessé teszi a mártást. Ekkor már ne főzd tovább! Ízesítsd sóval, frissen őrölt borssal és az aprított petrezselyemzölddel.
- 5Tálald párolt rizzsel vagy főtt burgonyával. Tipp: A májat ízesítheted egy teáskanál fűszerköménnyel is, amit a hagymával együtt adj az ételhez. Még különlegesebb lesz, ha az alaplé előtt 100 ml konyakot öntesz hozzá, és hagyod az alkoholt elpárologni.
