Csirkecombfilé fűszervajjal

Előkészítés és sütés

• 1
  A csirkehúst tegyük egy közepes tálba, és szórjuk meg provence-i fűszerkeverékkel, sóval és borssal.
• 2
  Hevítsünk fel egy serpenyőt, tegyük bele a fűszerezett húst, és süssük 5-7 percig erős lángon, hogy a bőre (ha van) szépen megpiruljon és kiengedje a zsírját. Szükség esetén mérsékeljük a lángot közepesre.
• 3
  Fordítsuk meg a húst, adjunk hozzá 2 evőkanál olajat, és süssük további 6-7 percig közepes lángon.

Mártás készítése és tálalás

• 1
  Közben pucoljuk meg és zúzzuk össze a fokhagymát, a petrezselyemzöldet pedig vágjuk finomra.
• 2
  A megsült húst vegyük ki a serpenyőből és tegyük félre. Vegyük le a lángot alacsonyra, tegyük a serpenyőbe a zúzott fokhagymát, és pirítsuk 30-60 másodpercig. Ezután öntsük hozzá a csirke alaplevet, és főzzük 1-2 percig.
• 3
  Kaparjuk fel a serpenyő aljáról a pörzsanyagokat – ezek adják meg a mártás igazi ízét. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, keverjünk hozzá 1 evőkanál vajat, és folyamatos kevergetés mellett hagyjuk felolvadni. Végül adjuk hozzá az aprított petrezselymet, és ízesítsük sóval, borssal.
• 4
  A sült csirkehúst osszuk el 4 tányérra, locsoljuk meg az elkészült mártással, és tálaljuk.