Nyári tekercs Nước chấm mártogatóssal

A rizstésztát tegyük forrásban lévő vízbe, és fedő alatt hagyjuk állni 3 percig. Ezután szűrjük le, és öblítsük át hideg vízzel. Érdemes egy kevés hideg vízben tartani a tálalásig, hogy ne ragadjon össze.

A zöldségeket mossuk meg, tisztítsuk meg, majd vágjuk „julienne”-re, azaz vékony, hosszú csíkokra. A mentát mossuk meg és tépkedjük le a leveleit.

Egy széles tálba vagy serpenyőbe engedjünk meleg vizet, és pillanatra (kb. 10 másodpercre) merítsük bele a rizspapírt. A beáztatott papírt fektessük egy tiszta felületre. A közepére helyezzük el a hozzávalókat: először a garnélákat (hogy átlátszódjanak), majd a tésztát, a zöldségeket és a mentát.