Scaccia ragusana | Szicíliai réteges sajtos lepény
(0)
55 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Hagyományos szicíliai réteges lepénykenyér ropogós, vékonyra nyújtott tésztával, gazdag ricottás-mozzarellás sajttöltelékkel, zamatos paradicsommal és friss bazsalikommal rétegezve.
Elkészítési módszer
A tészta elkészítése
Egy tálban keverjük össze a búzafinomlisztet, a porélesztőt, a sót és a kristálycukrot. Öntsünk hozzá 180 ml langyos vizet és 2 evőkanál extra szűz olívaolajat.
Gyúrjuk a tésztát rugalmasra és selymesre körülbelül 8 perc alatt. Formázzunk golyót belőle, fedjük le, és hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten 30-40 percig.
A rétegezés és formázás
Egy tálban keverjük össze a passzírozott paradicsomot az oregánóval, egy csipet sóval és egy evőkanál olívaolajjal. Egy másik tálban keverjük el a ricottát a finomra vágott friss bazsalikommal és a parmezán felével. A mozzarellát reszeljük le vagy vágjuk apró kockákra.
Séftipp
A scaccia lényege a rendkívül vékonyra nyújtott tészta: minél vékonyabb a tészta, annál ropogósabbak és szebben elkülönülők lesznek a sülő sajtos rétegek.
Langyosan vagy akár szobahőmérsékleten is tálalható piknikre vagy uzsonnára, a sajtos rétegek kihűlve is ellenállhatatlanok.
30 min
Egy órán belül
