Vegetáriánus Enchilada
(0)
40 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Kóstolj bele Mexikó ízeibe ezzel a laktató és egészséges vegetáriánus enchiladával! A teljes kiőrlésű tortillákba töltött szaftos babos-paradicsomos ragu, a krémes joghurt és az olvadó cheddar sajt tökéletes harmóniát alkot. Ez a recept nemcsak ínycsiklandó, de 40 perc alatt el is készül, így ideális választás egy gyors hétköznapi vacsorához.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát és a reszelt sárgarépát, majd párold 5–8 percig, amíg megpuhulnak. Szórd rá a chili fűszerkeveréket, és pirítsd további 1 percig.
Öntsd hozzá a darabolt paradicsomot és a leöblített vörösbabot, majd forrald fel. Csökkentsd a hőt, és alkalmanként megkeverve főzd 5–10 percig, amíg a mártás besűrűsödik. Ízlés szerint sózd.
Egy nagy tűzálló tál aljára kenj egy keveset a babos szószból. Minden tortillát tölts meg néhány kanálnyi raguval, hajtsd be a végeit, és szorosan tekerd fel őket. Helyezd a tekercseket a tálba, a maradék szószt pedig kanalazd a tetejükre.
Séftipp
Tálaláskor szórhatsz rá friss koriandert vagy tehetsz mellé egy kevés avokádót is a még autentikusabb élményért.
35 min
Egy órán belül
