Bigos - Lengyel húsos káposzta

A fejes káposztát vágjuk vékony csíkokra. 100 g füstölt oldalast vagy szalonnát vágjunk kockákra és egy nagy lábasban süssük ki a zsírját. Adjuk hozzá az egyik apróra vágott hagymát, és dinszteljük üvegesre. Ezután adjuk hozzá a fejes káposztát, ízesítsük sóval, borssal és köménnyel, majd öntsük fel a fehérborral. Fedő alatt pároljuk puhára.

Egy másik edényben süssük ki további 100 g felkockázott füstölt áru zsírját, adjuk hozzá a második apróra vágott hagymát, majd a savanyú káposztát (ha túl savanyú, előtte öblítsük át). Ízesítsük köménnyel, öntsük fel kevés vízzel, és pároljuk puhára.

Egy serpenyőben süssük ki a maradék 100 g füstölt árut, adjuk hozzá a harmadik apróra vágott hagymát, a felkockázott sonkát, a vegyes húsokat és a felkarikázott kolbászt. Pirítsuk néhány percig, amíg a húsok színt kapnak.