Grillezett padlizsán vinaigrette-tel és paradicsommal
25 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Elkészítési módszer
Hozzávalók áttekintése
- 1 db kisebb padlizsán
- 150 g koktélparadicsom
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 tk kapribogyó
- fél marék friss bazsalikomlevél
- 2 ek olívaolaj
- 1 ek vörösborecet
- 1 csipet só
- 1 csipet fekete bors
A koktélparadicsomokat mossuk meg és vágjuk nyolcadokba. Tegyük egy tálba, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a felaprított kapribogyót, majd ízesítsük egy evőkanál olívaolajjal, a vörösborecettel, egy csipet sóval és borssal. Alaposan keverjük össze, és tegyük a hűtőbe érni.
A padlizsánt mossuk meg és töröljük szárazra. Vágjuk kb. egy centiméter vastag szeletekre, and kenjük meg a maradék olívaolajjal. Melegítsük fel a grillt 230 °C-ra, majd süssük a padlizsánszeletek mindkét oldalát 5-5 percig, amíg szép grillnyomokat nem kapnak.
A kész padlizsánokat enyhén sózzuk meg, és rendezzük el egy tálalóedényen. Halmozzuk rá a behűtött paradicsomos keveréket (ügyelve rá, hogy a felesleges levét a tálban hagyjuk). Szórjuk meg friss bazsalikomlevelekkel, csepegtessünk rá még egy kevés olívaolajat, és azonnal tálaljuk.
Séftipp
A padlizsánt grillezés előtt besózhatjuk és 15 percig állni hagyhatjuk, hogy kiengedje a kesernyés levét, de a modern fajtáknál ez már ritkán szükséges.