Smash burger bacon lekvárral és borsos majonézzel

BACON LEKVÁR ELKÉSZÍTÉSE

• 1
  A bacont vágd apró kockákra, és közepes lángon süsd zsírjára. Ha már aranybarna, vedd ki a szalonnát, és öntsd le a felesleges zsírt, csak kb. egy evőkanálnyit hagyj a serpenyőben.
• 2
  Add hozzá az apróra vágott lilahagymát, és párold üvegesre, majd pirítsd aranysárgára (kb. 8-10 perc). Keverd hozzá a cukrot, a juharszirupot, a balzsamecet krémet, a mustárt, a borsot és ízlés szerint a chipotle szószt. Önts hozzá egy kevés vizet, és lassú tűzön főzd, amíg sűrű, ragacsos lekvár állagot nem kapsz (kb. 10-15 perc). Keverd vissza bele a sült bacon darabkákat is.

BORSOS MAJONÉZ ELKÉSZÍTÉSE

• 1
  Egy kis tálban keverd össze a majonézt a Worcestershire szósszal and a frissen őrölt borssal. Hagyd állni legalább 10 percig, hogy az ízek összeérjenek.

A BURGER ÖSSZEÁLLÍTÁSA

• 1
  A darált húsból formázz 4 darab, egyenként kb. 95 grammos golyót. Melegíts fel egy serpenyőt vagy grill-lapot nagyon magas hőmérsékletre. Tedd a húsgolyót a száraz, forró felületre, és azonnal lapítsd ki egy széles spatulával vagy húspréssel (legyen kb. 1-1,5 cm vastag). Süsd 2 percig, amíg ropogós kéreg nem képződik az alján. Sózd, borsozd, fordítsd meg, és azonnal tegyél rá egy-egy szelet cheddar sajtot, hogy ráolvadjon. A félbevágott zsemléket is pirítsd meg kevés vajon.
• 2
  A zsemle alját kend meg a borsos majonézzel. Helyezd rá a sajtos húspogácsákat, majd kanalazz a tetejére 1-1,5 evőkanál bacon lekvárt. Végül zárd le a zsemle tetejével, amit szintén megkenhetsz egy kevés majonézzel.