Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Összetevők
- 400 g főtt búzatészta
- 400 g csirkemell filé
- 230 g piros kaliforniai paprika
- 150 g sárgarépa
- 130 g kínai kel
- 110 g barna csiperkegomba
- 100 g zöld kaliforniai paprika
- 50 g zellerszár
- 40 g póréhagyma
- 40 g sótlan pörkölt földimogyoró
- 30 g friss gyömbér
- 20 ml napraforgóolaj
- 10 g fokhagyma
- 4 ek osztrigaszósz
- 2 ek halszósz
- 2 ek szójaszósz
- 1 ek szezámmagolaj
- ½ tk őrölt kurkuma
- 1 marék friss korianderlevél
- frissen őrölt fekete bors
Lépések
- 1A sárgarépát tisztítsuk meg, vágjuk félbe hosszában, majd szeleteljük vékony, ferde szeletekre. A paprikák magházát távolítsuk el, és vágjuk a húsukat 0,5 cm vastag csíkokra. A póréhagymát vágjuk félbe hosszában, majd szeleteljük 0,5 cm-es darabokra. A gyömbért és a fokhagymát hámozzuk meg, és aprítsuk finomra.
- 2A gombák tönkjét vágjuk le, a kalapokat pedig szeleteljük 1 cm vastag darabokra. A kínai kelt vágjuk 1 cm széles csíkokra. A csirkemellet vágjuk hosszában ketté, majd szeleteljük kb. 1 x 6 cm-es csíkokra. A zellerszárat tisztítsuk meg, és vágjuk ferdén 0,5 cm-es szeletekre.
- 3A földimogyorót tegyük egy kisebb, felhevített serpenyőbe, és közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett pirítsuk 4 percig, amíg aranybarna lesz. Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk durvára.
- 4Egy wokban vagy nagy serpenyőben hevítsük fel mindkét olajat. Adjuk hozzá a gyömbért és a fokhagymát, majd fél percig kevergessük (vigyázzunk, a fokhagyma ne égjen meg). Adjuk hozzá a csirkehúst, borsozzuk meg, és alkalmanként megkeverve pirítsuk 2 percig. Szórjuk rá a kurkumát, keverjük el, majd adjuk hozzá a sárgarépát, a gombát, a zellerszárat és a póréhagymát. Pirítsuk további 2 percig. Végül adjuk hozzá a paprikákat is, és gyakori kevergetés mellett pirítsuk még 1 percig.
- 5Öntsük hozzá az osztriga-, a hal- és a szójaszószt, alaposan keverjük össze, majd adjunk hozzá 2 evőkanál vizet. Pirítsuk további 1 percig.
- 6Keverjük át, majd a serpenyő teljes felületén oszlassuk el a tésztát. Keverjük össze, és adjuk hozzá a kínai kelt. Alaposan forgassuk össze, vegyük le a tűzről, és kevergessük még 1 percig. Végül forgassuk bele a friss korianderleveleket. Tálaláskor szórjuk meg a pirított mogyoróval.
- 7Az elkészítéshez egy széles, tapadásmentes serpenyőre (lehetőleg 32 cm átmérőjűre) vagy wokra lesz szükség.
