Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 250 g finom tönkölybúza liszt
- 75 g vaj
- 300 g tejföl (100 g a tésztához, 200 g a töltelékhez)
- 6 db tojás (L-es) (1 a tésztához, 5 a töltelékhez)
- 1 fújás olívaolaj spray (a forma kikenéséhez)
- 7 g só (tésztához, töltelékhez, salátához és tökmaghoz)
- 500 g kanadai sütőtök (tisztítva, kockázva)
- 200 ml habtejszín (30%)
- 100 g reszelt gouda sajt
- 100 g cheddar sajt (kockázva)
- 150 g füstölt kolozsvári szalonna (egyben)
- 50 ml extra szűz olívaolaj (töltelékhez, salátához és tökmaghoz)
- 40 g csemege ajvár (kb. 4-5 teáskanál)
- 5 g friss zsálya levél (1 marék)
- 10 g friss petrezselyemzöld (1 marék)
- 1 db vöröshagyma (kisebb)
- 20 g kapribogyó (sós lében) (1-2 evőkanál)
- 15 ml vörösborecet (1 evőkanál)
- 2 g őrölt fekete bors (salátához és tökmaghoz)
- 30 g hántolt tökmag (1 marék)
Előkészítés és sütőtök sütése
- 1A sütőtököt vágjuk félbe, hámozzuk meg, a magokat kaparjuk ki és tegyük félre. A tököt vágjuk kb. 1 cm-es kockákra. Terítsük el egy sütőpapírral bélelt tepsiben, fújjuk le olívaolaj spray-vel, sózzuk meg, és 210 °C-ra előmelegített sütőben süssük 25 percig.
- 2Készítsük el a tésztát: a lisztet, a kockákra vágott hideg vajat, 100 g tejfölt, 1 tojást és egy teáskanál sót tegyük késes aprítóba. Csak addig dolgoztassuk, amíg összeáll. Csomagoljuk folpackba, és tegyük a hűtőbe legalább 30 percre.
A pite összeállítása és elősütése
- 1A tésztát nyújtsuk ki lisztezett felületen akkorára, hogy a piteformát és az oldalát is befedje. Helyezzük az olajjal kikent formába, igazítsuk el, majd tegyük vissza a hűtőbe rövid időre.
- 2A sütőt állítsuk 180 °C-ra. A szalonnát kockázzuk fel, és serpenyőben süssük zsírjára az aprított zsályalevelekkel együtt. A tészta alját szurkáljuk meg villával, kenjük le egy felvert tojással (a töltelékhez szánt mennyiségből), és süssük elő 10 percig.
Töltés és készre sütés
- 1Egy tálban keverjük össze a maradék 5 tojást a tejszínnel és a maradék 200 g tejföllel. Sózzuk, borsozzuk, és adjuk hozzá a reszelt sajt háromnegyedét.
- 2Az elősütött tésztára rendezzük el a sült sütőtököt, a szalonnát és a zsályát. Öntsük rá a tejszínes keveréket. A tetejére pöttyözzünk ajvárt, szórjuk rá a cheddar kockákat és a maradék reszelt sajtot. Süssük 180 °C-on 40-45 percig, amíg aranybarna lesz és a töltelék megszilárdul.
Köretek és tálalás
- 1A tökmagot mossuk meg, szárítsuk meg, majd forgassuk össze kevés olajjal, sóval és borssal. Tegyük a sütőbe a pite mellé az utolsó 15-20 percre, amíg ropogós lesz.
- 2A salátához a vöröshagymát vágjuk vékony félkarikákra, keverjük össze a kapribogyóval, ecettel, olajjal, sóval és borssal. Hagyjuk pácolódni. A petrezselyemleveleket csak közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá.
- 3A pitét hagyjuk langyosra hűlni, mielőtt felszeletelnénk. Tálaljuk a tetején a petrezselyemsalátával és szórjuk meg a pirított tökmaggal.
Kifli Kukták
Tipp: A pite még finomabb, ha sütés előtt egy napot pihen a hűtőben, így az ízek teljesen összeérnek. Tálalás előtt érdemes szobahőmérsékletűre melegíteni vagy sütőben kicsit átforrósítani.