Hússal töltött padlizsán fetával

Készítsük elő a padlizsánokat: vágjuk félbe őket hosszában, és egy kanállal vájjuk ki a belsejüket úgy, hogy kb. 0,5–1 cm vastag perem maradjon. A kivájt padlizsánhúst és a vöröshagyma kockákat készítsük elő.

Egy nagyobb serpenyőben hevítsünk fel 2 evőkanál olívaolajat, és tegyük bele a darált húst. Sózzuk, borsozzuk, ízesítsük kakukkfűvel, és pirítsuk magas lángon 3–5 percig, amíg a hús kifehéredik. Ezután adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a felkockázott padlizsánhúst, majd pirítsuk további 2–3 percig. Öntsük fel a vízzel és az ecettel, majd adjuk hozzá a darabolt paradicsomot. Főzzük közepes lángon kb. 30 percig, amíg a mártás besűrűsödik.

Amíg a töltelék fő, melegítsük elő a sütőt 170 °C-ra. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Helyezzük a padlizsánhajókat a tepsire vágott felükkel lefelé, kenjük meg őket kevés olívaolajjal, és süssük 10–15 percig. Ezután vegyük ki a tepsit, fordítsuk meg a padlizsánokat, és töltsük meg őket a kész húsos masszával. Süssük tovább 25 percig 165–170 °C-on. Végül morzsoljuk a tetejükre a feta sajtot, és süssük még 5–8 percig, amíg a sajt ráolvad.