Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 1 db padlizsán
- 1 db kis cukkini
- 1 db vöröshagyma
- 1 db piros kaliforniai paprika
- 2 szál szárzeller
- 3 gerezd fokhagyma
- 50 g fekete olívabogyó
- 100 g koktélparadicsom
- 200 g darabolt paradicsom konzerv
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 evőkanál vörösborecet
- 1 teáskanál nádcukor
- 1 csokor friss bazsalikom
- 3 db mozzarella sajt
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 csipet só
- 1 csipet őrölt fekete bors
Konyhai eszközök
- 1 ív sütőpapír
Tálaláshoz
- 4 szelet teljes kiőrlésű kenyér
Elkészítés
- 1Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.
- 2A padlizsánt vágjuk vastagabb szeletekre, sózzuk meg, és hagyjuk állni néhány percig. Ezután papírtörlővel itassuk le róla a nedvességet, majd vágjuk kockákra. A cukkinit, a hagymát, a paprikát és a zellert mossuk meg, tisztítsuk meg, és szintén vágjuk kockákra. A fokhagymagerezdeket és az olívabogyót szeleteljük fel. A koktélparadicsomokat vágjuk félbe.
- 3Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és halmozzuk rá a zöldségeket. Locsoljuk meg olívaolajjal, sózzuk, és tegyük a sütőbe. Süssük a zöldségeket puhára, körülbelül 20 perc alatt.
- 4A mártáshoz egy kis lábasban keverjük össze a darabolt paradicsomot, a paradicsompürét, a vörösborecetet és a cukrot. Főzzük a mártást néhány percig, amíg az ízek összeérnek. Ízesítsük sóval és őrölt fekete borssal.
- 5Összeállítás: A sült zöldségeket keverjük össze a mártással és a friss bazsalikommal. Tálaljuk tányérra, helyezzük mellé a mozzarellát, locsoljuk meg kevés olívaolajjal, díszítsük további bazsalikomlevelekkel, és kínáljunk mellé teljes kiőrlésű kenyeret.
Kifli Kukták
Tipp: A caponata másnap, hidegen is kiváló, amikor az ízek még jobban összeérnek. Tálalja pirított ciabattával vagy bruschettaként!