Francia hagymaleves sajtos krutonnal

A hagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, majd szeleteljük fel körülbelül fél centiméter vastag szeletekre.

Egy nagyobb lábasban hevítsük fel a vajat és az olajat, majd adjuk hozzá a hagyma felét. Intenzíven és gyorsan pirítsuk, amíg helyenként aranybarna nem lesz. A szín kulcsfontosságú, ezért kevergessük folyamatosan. Ha kezdene leégni, adjunk hozzá pár evőkanál vizet, hogy feloldjuk a pörzsanyagokat. Ezt ismételjük meg 2-3 alkalommal, amíg a hagyma egyenletesen aranybarna lesz.

Amikor az első adag hagyma megpirult, adjuk hozzá a maradékot is, és folyamatos kevergetés mellett hagyjuk megpuhulni. Ezt a részt már nem kell barnítani, így a leves textúrája izgalmasabb lesz. Végül adjuk hozzá a cukrot, és keverjük még egy percig, amíg felolvad.