Francia hagymaleves

Lépések

• 1
  Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra.
• 2
  A bagettet vágjuk kb. 6 mm vastag szeletekre, és helyezzük egy tepsire. Süssük a sütőben 5-7 percig, amíg aranybarna nem lesz. Vegyük ki, és tegyük félre hűlni.
• 3
  Készítsük el a fűszercsokrot (bouquet garni): a póréhagyma zöld részéből vágjunk le egy kb. 10 cm-es darabot. Csomagoljuk bele a babérlevelet, a kakukkfüvet és a petrezselyem szárát, majd konyhai madzaggal szorosan kössük át.
• 4
  A vöröshagymákat vágjuk félbe, majd szeleteljük vékony csíkokra. Fontos, hogy egyenletes méretűek legyenek.
• 5
  Egy nagyobb lábasban, közepes lángon olvasszuk fel a vajat. Adjuk hozzá a hagymát, és időnként megkeverve pároljuk 10 percig.
• 6
  Vegyük le a lángot alacsonyra, fedjük le a lábast, és hagyjuk párolódni 5 percig. Keverjük meg, majd fedő alatt pároljuk további 5 percig.
• 7
  Vegyük le a fedőt, és gyakori kevergetés mellett hagyjuk a hagymát lassan sötétbarnára karamellizálódni. Ez körülbelül 20-25 percet vesz igénybe. Ne siettessük, ettől lesz mély íze a levesnek!
• 8
  Szórjuk rá a lisztet, és folyamatos keverés mellett pirítsuk 1 percig. Adjuk hozzá a fűszercsokrot, öntsük fel a borral, és keverjük el.
• 9
  Hagyjuk a bort teljesen elforrni. Öntsük hozzá az alaplevet, sózzuk, borsozzuk, és forraljuk fel.
• 10
  Vegyük le a lángot a minimumra, és főzzük a levest 30 percig. Időnként keverjük meg az aljáról.
• 11
  Vegyük ki a fűszercsokrot, és ha szükséges, ízesítsük utána sóval.
• 12
  Kapcsoljuk be a sütő grill funkcióját.
• 13
  A forró levest merjük hőálló tálkákba.
• 14
  Minden tálka tetejére helyezzünk 2 szelet pirított bagettet. Tegyünk rájuk egy szelet sajtot, majd bőségesen szórjuk meg reszelt sajttal is.
• 15
  Tegyük a tálkákat a sütőbe, és grillezzük rövid ideig, amíg a sajt ráolvad és aranybarna nem lesz.
• 16
  A tálkákat helyezzük kistányérra, és forrón tálaljuk.