Francia Provence-i fokhagymás gombaleves | Ropogós fűszeres bagettel
(0)
45 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Dél-francia hangulatú, rusztikus őszi leves aranyszínűre pirított barna csiperkegombával és édesre párolt fokhagymagerezdekkel. A száraz fehérbor, a gazdag zöldségalaplé és a friss kakukkfű páratlan aromát kölcsönöz az ételnek, amelyet ropogósra sült, olívaolajjal meglocsolt fűszeres bagett tesz tökéletessé.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés és pirítás
A barna csiperkegombát tisztítsd meg nedves konyharuhával, majd vágd vastagabb szeletekre. A salottahagymát pucold meg és aprítsd finomra. A fokhagymagerezdeket tisztítsd meg: a felét hagyd egyben a lágy aromákért, a másik felét vékonyan szeleteld fel.
Egy nehéz fenekű lábasban hevítsd fel az extra szűz olívaolajat és a vaj felét (20 g). Tedd bele a szeletelt barna csiperkegombát, és nagy lángon pirítsd 6-8 percig, amíg szép aranybarna színt és pörzses kérget nem kap. Szedd ki a gomba egyharmadát egy kis tálkába a végső tálaláshoz.
A leves összefőzése
A lábasban maradt gombához add hozzá a maradék vajat (20 g), a finomra vágott salottahagymát és az egész, valamint szeletelt fokhagymát. Közepes lángon párold 3-4 percig, amíg a hagyma üveges és illatos lesz.
Séftipp
A barna csiperkét ne áztasd vízben, mert mint a szivacs, megszívja magát nedvességgel, és pirulás helyett csak párolódna. A száraz, forró serpenyő hozza ki belőle a legmélyebb umami ízeket.
Ha még autentikusabb dél-francia ízvilágra vágysz, a ropogósra pirult bagettszeleteket még forrón dörzsöld be egy félbevágott fokhagymagerezddel a tálalás előtt.
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
90 min
Egy órán belül
Francia tepsiben sült gombakrémleves | Karamellizált fokhagymával és kakukkfűvel
Kifli Kukták
