Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 1/2 bögre szárított lóbab
- 1/2 bögre szárított tarkabab
- 1/3 bögre szárított csicseriborsó
- 7 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 közepes vöröshagyma, aprítva
- 2 közepes sárgarépa, tisztítva és szeletelve
- 2 zellerszár, szeletelve
- 2 teáskanál aprított fokhagyma
- 1 konzerv (800 g) darabolt paradicsom
- 3 közepes burgonya, tisztítva és kockázva
- 1 és 1/2 bögre aprított édeskömény
- 1/4 bögre aprított friss petrezselyemzöld
- 2 evőkanál aprított friss bazsalikom
- 2/3 bögre száraz tarhonya (vagy fregula sarda)
- só ízlés szerint
- őrölt fekete bors ízlés szerint
- Pecorino Romano sajt (a tálaláshoz)
Elkészítés
- 1A babot és a csicseriborsót áztassa vízbe 8-16 órára, ideálisan egy éjszakára. Ezután szűrje le és alaposan öblítse át.
- 2Egy nagy fazékban hevítsen fel 3 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Adja hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert, majd párolja 5 percig, amíg megpuhulnak. Adja hozzá a fokhagymát, és pirítsa további 20 másodpercig. Keverje hozzá a paradicsomot, a burgonyát, az édesköményt, a zöldfűszereket és a leöblített hüvelyeseket.
- 3Öntse fel annyi vízzel, hogy mindent kb. 2-3 cm-re elfedjen (kb. 1,5-2 liter). Forralja fel, majd vegye lejjebb a lángot, és főzze fedő nélkül kb. másfél órát, amíg a bab megpuhul. Szükség esetén pótolja az elpárolgott vizet. Keverje bele a tarhonyát (vagy fregulát), sózza és borsozza. Főzze további 10 percig, amíg a tészta is megpuhul.
- 4Tálaláskor minden tányérba csorgasson 1 evőkanál olívaolajat, merje rá a levest, és szórja meg bőségesen reszelt Pecorino Romano sajttal.
Kifli Kukták
Tipp: Ha még gazdagabb ízre vágyik, a főzés végén adjon hozzá egy kevés frissen facsart citromlevet, ami kiemeli a zöldségek és a Pecorino sajt aromáját.