Szardíniai minestrone leves

A babot és a csicseriborsót áztassa vízbe 8-16 órára, ideálisan egy éjszakára. Ezután szűrje le és alaposan öblítse át.

Egy nagy fazékban hevítsen fel 3 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Adja hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert, majd párolja 5 percig, amíg megpuhulnak. Adja hozzá a fokhagymát, és pirítsa további 20 másodpercig. Keverje hozzá a paradicsomot, a burgonyát, az édesköményt, a zöldfűszereket és a leöblített hüvelyeseket.

Öntse fel annyi vízzel, hogy mindent kb. 2-3 cm-re elfedjen (kb. 1,5-2 liter). Forralja fel, majd vegye lejjebb a lángot, és főzze fedő nélkül kb. másfél órát, amíg a bab megpuhul. Szükség esetén pótolja az elpárolgott vizet. Keverje bele a tarhonyát (vagy fregulát), sózza és borsozza. Főzze további 10 percig, amíg a tészta is megpuhul.