Tom Yum Goong (Csípős és savanyú thai rákleves)

Name: Tom Yum Goong (Csípős és savanyú thai rákleves)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 adagok
Cuisine: Ázsiai konyha
Ingredients: 1,2 l csirke alaplé; 10 db tigrisrák; 3 db citromnád; 6 db kaffir lime levél; 4 szelet galangal; 2 ek halszósz; 2 ek lime lé; 1 ek thai chili paszta; 200 g enoki gomba; 100 g koktélparadicsom; 1 marék friss koriander

4 adagok

Do hodinky

Új

Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből

Hozzávalók

1,2 l csirke alaplé
10 db tigrisrák
3 db citromnád
6 db kaffir lime levél
4 szelet galangal
2 ek halszósz
2 ek lime lé
1 ek thai chili paszta
200 g enoki gomba
100 g koktélparadicsom
1 marék friss koriander

Elkészítés

1
Forralja fel a csirke alaplevet egy nagyobb lábasban. Adja hozzá a megütögetett és darabokra vágott citromnádat, a galangalt és a kaffir lime leveleket. Hagyja gyöngyözve főni 5–7 percig, hogy az aromák felszabaduljanak.
2
Adja hozzá a megtisztított gombát és a félbevágott koktélparadicsomokat. Főzze további 3–4 percig.
3
Keverje bele a thai chili pasztát és a halszószt. Végül adja hozzá a tigrisrákokat – ezeknek mindössze 2–3 perc főzésre van szükségük, amíg rózsaszínűvé és kunkorodóvá válnak.
4
Zárja el a tüzet, and keverje bele a friss lime levet. Kóstolja meg, és szükség esetén állítsa be az egyensúlyt a sós (halszósz), savanyú (lime) és csípős (chili) ízek között.
5
Merje a levest tálakba, és díszítse bőségesen friss korianderrel. Ízlés szerint tálalhatja párolt jázmin rizzsel is.

Kifli tipp

Ha egész rákot vásárol, a fejeket és páncélokat először főzze meg az alaplében, majd szűrje le – ez extra mély, umami ízt ad a levesnek.

Kifli Kukták

A citromnád és a galangal rostos, kemény részeit tálalás előtt eltávolíthatja, vagy a tányér szélén hagyhatja – ezeket hagyományosan nem eszik meg, csak az ízüket adják a levesnek.