Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Összetevők
- 500 g burgonya
- 100 g vöröshagyma
- 70 g vaj
- 30 ml olívaolaj
- 70 ml habtejszín (min. 31%)
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 ág friss rozmaring
- só ízlés szerint
- frissen őrölt bors ízlés szerint
- 1 db kifli
- 1 szál újhagyma (zöld része)
Lépések
- 1A vöröshagymát és a fokhagymát tisztítsuk meg, majd vágjuk apróra. A burgonyát hámozzuk meg és kockázzuk fel kb. 2 cm-es darabokra. Az újhagyma zöld részét karikázzuk fel finomra.
- 2Egy lábasban hevítsük fel az olívaolajat közepes lángon. Dinszteljük üvegesre a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a burgonyát és a fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a lecsipkedett rozmaringleveleket, és 5 percig pirítsuk együtt, gyakran kevergetve.
- 3Öntsük fel 1 liter forró vízzel, és fedő nélkül főzzük közepes lángon 15 percig, amíg a burgonya megpuhul. Ezután öntsük hozzá a tejszínt, és forraljuk további 1 percig.
- 4Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a hideg vajkockákat, és botmixerrel pürésítsük selymesre. Szükség esetén ízesítsük még sóval.
- 5A krutonhoz a kiflit kockázzuk fel. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat a rozmaringgal, majd adjuk hozzá a kiflikockákat és pirítsuk aranybarnára. Sózzuk, borsozzuk, majd hagyjuk kihűlni.
- 6A levest forrón tálaljuk a ropogós krutonnal és a felkarikázott újhagymával díszítve. Tipp: A még selymesebb állag érdekében a pürésítés után szitán is átpasszírozhatjuk.
