Spárgakrémleves | Selymes tavaszi kényeztetés
35 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Elkészítési módszer
Egy magas falú edényben forraljunk fel 1,5 liter vizet a cukorral és egy teáskanál sóval.
Tegyük a spárgát a forrásban lévő vízbe, és főzzük 5-10 percig, amíg éppen csak megpuhul (al dente). Figyelem, a zöld spárga gyorsabban elkészül! A főzés után a zöld spárgát azonnal tegyük jeges vízbe, hogy megőrizze élénk színét és ne puhuljon tovább, majd vágjuk 4 cm-es darabokra.
A megfőtt fehér spárgák fejeit vágjuk le és tegyük félre, a szárakat pedig vágjuk kisebb darabokra.
Séftipp
A főtt zöld spárgát azonnal merítsük jeges vízbe, hogy megállítsuk a főzési folyamatot – így megőrzi gyönyörű színét és roppanós marad.
A levest tálalhatjuk pirított zsemlekockákkal is: egy egynapos zsemlét vagy kiflit vágjunk kockákra, és kevés vajon pirítsuk aranybarnára.