Mogyoróvajas Ramen Ropogós Koreai Tofuval

A tofu elkészítése

• 1
  A tofut vágjuk félbe a hosszabbik oldalán, majd tépkedjük falatnyi darabokra vagy vágjuk kockákra. Papírtörlővel alaposan itassuk fel róla a felesleges nedvességet. Szórjuk meg kukoricakeményítővel, és forgassuk össze, hogy minden darabot egyenletesen befedjen. Egy serpenyőben hevítsünk szezámmagolajat, és süssük a tofut minden oldalán aranybarnára és ropogósra.
• 2
  Egy kis tálan keverjük össze 2 evőkanál gochujang pasztát, 1 evőkanál szójaszószt és 1 evőkanál juharszirupot. Adjuk hozzá a sült tofut, és alaposan forgassuk össze, hogy a máz mindenhol bevonja.

Az alaplé és a zöldségek elkészítése

• 1
  A fokhagymát és a gyömbért tisztítsuk meg, majd vágjuk apróra. Egy fazékban hevítsünk szezámmagolajat, és futtassuk meg rajta a fokhagymát és a gyömbért.
• 2
  Adjuk hozzá a maradék 1 evőkanál gochujang pasztát, a mogyoróvajat és a miso pasztát. Öntsük fel a zöldség alaplével, és alaposan keverjük el, hogy a krémek feloldódjanak. Ízesítsük a maradék szójaszósszal, rizsecettel és a maradék juharsziruppal. Főzzük alacsony lángon kb. 5 percig, hogy az ízek összeérjenek. Ha szükséges, sózzuk.
• 3
  A sárgarépát tisztítsuk meg és vágjuk vékony csíkokra (zsülienre). A pak choit vágjuk negyedekbe. Egy serpenyőben kevés olajon pirítsuk meg először a sárgarépát, majd a pak choi-t is.

Tálalás

• 1
  A ramen tésztát főzzük ki a csomagoláson található utasítás szerint, majd szűrjük le. Tegyük a tésztát tálakba, merjük rá a forró mogyoróvajas alaplevet. Helyezzük a tetejére a pirított sárgarépát, a pak choi-t és a mázas tofut. Szórjuk meg aprított földimogyoróval, karikázott újhagymával és friss korianderrel.