Francia gesztenyés gombakrémleves | Bársonyos őszi velouté
(0)
35 min
Gyors
Kifli Kukták
Klasszikus francia őszi velouté gazdag barna csiperkegombával és édeskés szelídgesztenyével, fehérborral és kakukkfűvel összefőzve, majd selymesre turmixolva. Ropogós bagettel és pirított gombaszeletekkel tökéletes melengető fogás.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés
Tisztítsuk meg a barna csiperkegombát és vágjuk vékony szeletekre (tegyünk félre 4-5 szép szeletet a tálaláshoz). A főtt vagy sült szelídgesztenyét vágjuk durvára. A salottahagymát és a fokhagymát aprítsuk finomra.
Főzés
Egy mély lábasban hevítsük fel a fele vajat és az olívaolajat. Adjuk hozzá a finomra vágott salottahagymát, és közepes lángon pároljuk üvegesre kb. 3-4 perc alatt. Ekkor keverjük hozzá a zúzott fokhagymát és a friss kakukkfű lecsipkedett leveleit, majd pirítsuk további 1 percig, amíg illatozni kezd.
Adjuk a hagymás alaphoz a felszeletelt gombát, és pirítsuk élénk lángon 5-6 percig, amíg a nedvessége elpárolog és szép aranybarna színt kap. Keverjük hozzá az előkészített szelídgesztenyét is.
Séftipp
Ha még intenzívebb erdei aromára vágyunk, a főzéshez adjunk 10 g beáztatott szárított erdei gombát vagy egy kevés szarvasgomba-olajat a tálaláskor.
A leves előző nap is elkészíthető, másnapra a gesztenye és a pirított gomba ízei még jobban összeérnek. Újramelegítéskor, ha túl sűrű lenne, hígítsuk kevés alaplével vagy tejszínnel.
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
90 min
Egy órán belül
Francia tepsiben sült gombakrémleves | Karamellizált fokhagymával és kakukkfűvel
Kifli Kukták
Francia Provence-i fokhagymás gombaleves | Ropogós fűszeres bagettel
Kifli Kukták
