Vöröslencse-leves sárgarépával | Gyors és egészséges ebéd

Elkészítés

• 1
  A vöröshagymát, a fokhagymát, a burgonyát and a sárgarépát tisztítsuk meg. A hagymát vágjuk apróra, a fokhagymát zúzzuk össze, a burgonyát és a sárgarépát pedig vágjuk kis kockákra.
• 2
  Egy nagyobb lábasban hevítsünk fel 2 evőkanál olajat közepes lángon. Adjuk hozzá az aprított hagymát, és pároljuk 3-4 percig.
• 3
  Keverjük hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsuk további 30-60 másodpercig.
• 4
  Adjuk a lábashoz a felkockázott burgonyát, sárgarépát, a babérleveleket, a vöröslencsét és 750 ml vizet. Forraljuk fel nagy lángon, majd vegyük lejjebb a hőt, és fedő nélkül főzzük 15-20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
• 5
  Közben vágjuk finomra a friss petrezselyemzöldet.
• 6
  A főzési idő lejárta után vegyük ki a babérleveleket. A leves egyharmadát merjük át egy kisebb tálba, a maradékot pedig botmixerrel pürésítsük simára a lábasban.
• 7
  Öntsük vissza a félretett darabos részt a pürésített leveshez, és keverjük bele az aprított petrezselymet. Sóval és borssal ízesítsük, majd 3 adagra osztva tálaljuk.