Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 400 g csirkemell filé
- 2150 ml csirke alaplé
- 130 g újhagyma
- 100 g friss koriander
- 65 g gyömbér
- 10 g fokhagyma
- 30 g piros chili paprika
- 500 ml kókusztej
- 5 ek lime lé
- 3 ek halszósz
- 30 g barna cukor
- 1 csipet só
Az ízesített alaplé elkészítése
- 1Tegyük az alaplé hozzávalóit (alaplé, finomra vágott gyömbér egy része, fokhagyma, újhagyma, koriander és chili) egy fazékba, és forraljuk fel. Vegyük le a keletkező habot, majd fedő nélkül, alacsony lángon főzzük 15 percig. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 20 percig.
- 2Vegyük ki a húst a fazékból, és vágjuk 1 cm vastag szeletekre. A kész alaplevet szűrjük át egy finom szitán egy tiszta edénybe.
Befejezés és tálalás
- 1A maradék gyömbért vágjuk vékony szeletekre, a koriandert (szárával együtt) and az újhagymát vágjuk finomra. A chili paprikát karikázzuk fel.
- 2Forraljuk fel az átszürt alaplevet, adjuk hozzá a szeletelt gyömbért és a kókusztejet, majd ismét forraljuk fel. Adjuk hozzá a felvágott koriandert, a felszeletelt csirkehúst és a cukrot. Keverjük össze, forraljuk fel, és főzzük 3 percig.
- 3Adjuk hozzá a lime levét, keverjük össze, majd öntsük bele a halszószt. Ismét forraljuk fel, és főzzük további 3 percig. Ízlés szerint sózzuk. Végül adjuk hozzá az újhagymát és a chilit, keverjük meg, és vegyük le a tűzről. Forrón tálaljuk.
Kifli tipp
A maradék ízesített alaplevet lefagyaszthatja későbbi felhasználásra. Ha több levest készít, arányosan növelje a lime lé, a cukor és a halszósz mennyiségét az egyensúly érdekében.
Még autentikusabb ízért adjon az alapléhez 2 szál félbevágott citromnádat és 8 db kaffir lime levelet.
A barna cukor helyett pálmacukrot is használhat a karakteresebb ízért. A gomba kedvelői az utolsó 3 percben negyedelt csiperkét vagy laskagombát is főzhetnek a levesbe.
Kifli Kukták
Tipp: A kókusztej zsírtartalma határozza meg a leves krémességét. Használjon legalább 17-18%-os kókusztejet a legjobb eredmény érdekében!