Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 60 g friss medvehagyma
- 500 ml csirke alaplé
- 100 ml száraz fehérbor
- 40 g vöröshagyma
- 60 g vaj
- 600 ml habtejszín 31%
- 130 g főtt burgonya
- 1 csipet őrölt szerecsendió
- 1 csipet só
Elkészítés
- 1A vöröshagymát vágjuk apróra, a főtt burgonyát pedig kockázzuk fel nagyobb darabokra.
- 2Egy lábasban közepes lángon olvasszunk fel 30 g vajat, adjuk hozzá a hagymát, and gyakori kevergetés mellett pároljuk üvegesre. Öntsük hozzá a bort, és hagyjuk teljesen elpárologni.
- 3Öntsük fel az alaplével, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a medvehagymát, a tejszínt, a főtt burgonyát, a szerecsendiót és egy teáskanál sót. Ismét forraljuk fel, majd főzzük mindössze 1 percig.
- 4A forró levest botmixerrel pürésítsük selymesre, majd szűrjük át egy finom szitán. Szükség esetén ízesítsük még sóval.
- 5Egy serpenyőben magas lángon hevítsük fel a maradék vajat. Amikor elkezd enyhén aranybarnán habzani és diós illatot árasztani, vegyük le a tűzről. Tálaláskor ezzel a barnított vajjal locsoljuk meg a levest a tányérokban.
Kifli tipp
A bor legyen mindig száraz, például olaszrizling vagy fehér burgundi.
Használhatunk fagyasztott medvehagymát is, ebben az esetben felengedés után 110 g-ra lesz szükségünk.
A főtt burgonya természetes módon sűríti be a levest, így nincs szükség lisztre.
Kifli Kukták
Tálaláskor szórjunk a tetejére pirított kenyérkockákat vagy fenyőmagot a még gazdagabb textúra érdekében!