Dakhanmari | Koreai fokhagymás egész csirkeleves
(0)
65 min
Mesterszakács
Kifli Kukták
A Dakhanmari (닭한마리) Szöul egyik legkedveltebb melengető levese, amely szó szerint azt jelenti: „egy egész csirke”. A zamatos tanyasi csirkét lassan, gyömbéres, fokhagymás és újhagymás alaplében főzzük vajpuha burgonyaszeletekkel, majd egy pikáns szójaszószos-mustáros-ecetes mártogatóssal tálaljuk. Igazi lélekmelegítő őszi ázsiai fogás a Kifli Kukták konyhájából.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés
Az egész csirkét alaposan öblítsük le hideg vízzel, szárítsuk meg, majd egy éles bárddal vagy konyhai ollóval vágjuk nagyobb darabokra (vagy hagyhatjuk egészben is, ha elegendő méretű a fazekunk).
A burgonyát hámozzuk meg, és vágjuk ujjnyi vastag karikákra. A megtisztított újhagyma fehér és világoszöld részét vágjuk 5 centiméteres darabokra (a sötétzöld szálakat tegyük félre a tálaláshoz). A fokhagymagerezdeket és a gyömbért hámozzuk meg; a gyömbért vágjuk vastagabb szeletekre.
Főzés
Egy mély, nehéz aljú fazékba helyezzük bele a csirkedarabokat. Öntsük fel 1500 ml hideg vízzel, majd forraljuk fel nagy lángon. Amikor felhabzik, szűrőkanállal óvatosan távolítsuk el a felszínre úszó habot a tiszta alaplé érdekében.
Séftipp
Koreában az asztalnál gyakran hordozható gázrezsón tartják melegen a levest: miután a hús és a burgonya elfogyott, a gazdag csirkealaplébe friss kalguksu tésztát (vagy udon tésztát) főznek lezárásként!
Ha lágyabb mártogatóst szeretnénk, a pikáns szószhoz keverhetünk 2-3 evőkanálnyit a forró csirkeleves tiszta levéből is.
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
40 min
Egy órán belül
Francia Provence-i fokhagymás gombaleves | Ropogós fűszeres bagettel
Kifli Kukták
Francia gers-i salottaleves fehérbabbal | Kacsazsíron párolt aromás leves
Kifli Kukták
Dakdoritang – Koreai fűszeres csirkeraguleves | Gazdag ázsiai egytálétel
Kifli Kukták
