Gyömbéres sárgarépa-krémleves ricottával

A vöröshagymát és a gyömbért megtisztítjuk, majd durvára vágjuk. A sárgarépát és a burgonyát kisebb kockákra daraboljuk.

Egy lábasban, közepes lángon felhevítünk 5 evőkanál olívaolajat, és üvegesre pároljuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a sárgarépát, a burgonyát és a gyömbért, majd alkalmanként megkeverve 5 percig pirítjuk.

Sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük a tejjel és 400 ml vízzel. Alaposan elkeverjük, és alacsony lángon, időnként megkeverve 20–25 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.