Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 60 g friss medvehagyma
- 500 ml csirke alaplé
- 100 ml száraz fehérbor
- 40 g vöröshagyma
- 60 g vaj
- 600 ml habtejszín 31%
- 130 g burgonya (1 db főtt burgonya)
- 1 csipet őrölt szerecsendió
- 1 csipet só
Elkészítés
- 1A vöröshagymát vágjuk apróra, a főtt burgonyát pedig kockázzuk fel nagyobb darabokra. Egy lábasban közepes lángon olvasszunk fel 30 g vajat, adjuk hozzá a hagymát, és gyakori kevergetés mellett pároljuk üvegesre.
- 2Öntsük hozzá a fehérbort, és hagyjuk teljesen elpárologni. Ezután öntsük fel az alaplével, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a friss medvehagymát, a tejszínt, a felkockázott főtt burgonyát, a szerecsendiót és egy teáskanál sót.
- 3Forraljuk fel újra a levest, és főzzük mindössze 1 percig. Még forrón turmixoljuk le botmixerrel, majd egy finom szitán szűrjük át, hogy selymes állagot kapjunk. Szükség szerint ízesítsük még sóval.
- 4Egy serpenyőben, magasabb lángon hevítsük fel a maradék vajat. Amint elkezd enyhén aranybarnán habzani és kellemes, diós illata lesz, vegyük le a tűzről. Ezzel a barnított vajjal locsoljuk meg a tányérokba szedett levest tálaláskor.
Kifli tipp
Mindig száraz fehérbort használjunk, például Olaszrizlinget vagy Rajnai Rizlinget.
A leveshez fagyasztott medvehagymát is használhatunk, ebből kiolvasztva kb. 110 g-ra lesz szükség.
A főtt burgonya természetes módon sűríti be a levest, így nincs szükség lisztes habarásra.
Kifli Kukták
Tálaláskor kínálhatunk mellé ropogós krutont vagy pirított mandulaforgácsot is a még gazdagabb textúra érdekében. #kiflikuktak