Fehérbab-krémleves parmezánnal és pirított ciabattával

A vöröshagymát és a fokhagymát tisztítsuk meg, majd vágjuk finomra. A babot szűrjük le és öblítsük át.

Egy lábasban, közepes lángon hevítsünk fel 40 g olívaolajat, majd gyakori kevergetés mellett pároljuk üvegesre benne a hagymát és a fokhagymát. Öntsük hozzá a fehérborecetet, és hagyjuk teljesen elpárologni. Adjuk hozzá a borsot és a rozmaringot, majd keverjük össze. Öntsünk hozzá 650 ml forrásban lévő vizet, adjuk hozzá a babot, sózzuk meg, és alkalmanként megkeverve főzzük 8 percig.

Vegyük le a tűzről, távolítsuk el a rozmaringágat, adjuk hozzá a reszelt parmezánt, keverjük el, majd botmixerrel pürésítsük krémesre. Végül keverjük bele a maradék olívaolajat.