Francia fehérhagymakrémleves | Selymes őszi velouté
(0)
40 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Elegáns francia fehérhagymakrémleves lassan párolt édes fehérhagymából, száraz fehérborral, tejszínnel és ropogósra pirított mandulapehellyel gazdagítva.
Elkészítési módszer
Előkészítés
A fehérhagymát pucold meg és vágd vékony félfőkre. A fokhagymagerezdeket tisztítsd meg és zúzd vagy aprítsd finomra. Egy száraz serpenyőben alacsony lángon pirítsd aranybarnára a szeletelt mandulát 2-3 perc alatt, majd tedd félre a tálaláshoz.
A leves elkészítése
Egy nagyobb lábasban olvaszd fel a vajat az extra szűz olívaolajjal együtt. Add hozzá a szeletelt fehérhagymát, egy csipet sót, és alacsony-közepes lángon lassan, fedő alatt párold 15 percig, amíg teljesen megpuhul és üvegessé válik (ügyelj arra, hogy ne barnuljon meg, így megőrzi szép világos színét).
Add hozzá a finomra vágott fokhagymát, és kevergesd még 1-2 percig, amíg illatozni kezd. Öntsd fel a száraz fehérborral, majd hagyd 2 percig gyöngyözni, amíg az alkohol elpárolog.
Séftipp
A fehérhagyma édesebb és lágyabb a vöröshagymánál, ezért fontos, hogy alacsony lángon párold, ne pirítsd túl, hogy a velouté megőrizze elegáns, krémesen világos színét.
Ha még selymesebb éttermi állagot szeretnél, a turmixolás után finom szitán is átszűrheted a levest.
Hozzávalók
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
30 min
Egy órán belül
Francia Provence-i fokhagymás gombaleves | Ropogós fűszeres bagettel
Kifli Kukták
Francia gers-i salottaleves fehérbabbal | Kacsazsíron párolt aromás leves
Kifli Kukták
Ázsiai tofugombóc leves pak choi-jal és shiitake gombával | Kényeztető lélekmelengető leves
Kifli Kukták
Dakdoritang – Koreai fűszeres csirkeraguleves | Gazdag ázsiai egytálétel
Kifli Kukták
