Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Összetevők
- 2 kg marha oldalas csonttal
- 200 g sárgarépa
- 100 g zellerszár
- 100 g petrezselyemgyökér
- 100 g póréhagyma
- 4 evőkanál napraforgó olaj
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 darab paradicsom
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 2 ág friss kakukkfű
- 2 szem egész szegfűbors
- 2 darab babérlevél
- 8 szem egész fekete bors
- 1 teáskanál só
Lépések
- 1Melegítsük elő a sütőt 220 °C-ra.
- 2A csontos húst alaposan mossuk meg hideg folyó víz alatt, majd hagyjuk lecsöpögni.
- 3Kenjük be a húst minden oldalról olajjal, fektessük egy tepsire, és süssük az előmelegített sütőben 7 percig. Ezután fordítsuk meg, és süssük további 8 percig. A sült csontokat vegyük ki a sütőből, és öblítsük le hideg vízzel.
- 4A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zellert vágjuk kb. 0,5 cm-es kockákra. A vöröshagymát vágjuk finomra.
- 5A póréhagymát alaposan mossuk meg, vágjuk félbe hosszában, majd szeleteljük 0,5 cm vastag darabokra.
- 6A sült csontokat és a húst tegyük egy tiszta fazékba, öntsük fel kb. 4 liter hideg vízzel (vagy annyival, amennyi teljesen ellepi), és forraljuk fel. Amint forrni kezd, vegyük a lángot a minimumra, és egy szűrőkanállal folyamatosan távolítsuk el a felszínen keletkező habot.
- 7Amikor a habzás megszűnik, adjuk hozzá a sót, a kakukkfüvet, a szegfűborsot, az egész fekete borsot és a babérlevelet.
- 8Főzzük fedő nélkül, a lehető legkisebb lángon 4 órán keresztül. Ezután adjuk hozzá a maradék zöldségeket, és főzzük további 1 órát. Végül szűrjük át a levest egy finom szitán.
- 9A levest közepes lángon forraljuk vissza kb. 3 literre, majd lehetőleg gyorsan hűtsük le (például jeges vízfürdőben). A felszínén összegyűlt zsírt távolítsuk el.
- 10A kész húslevest tároljuk hűtőben, vagy adagonként fagyasszuk le későbbi felhasználáshoz.
