Zöldségalaplé

A sárgarépát, a zellert és a petrezselyemgyökeret tisztítsuk meg, majd reszeljük le durvára. A póréhagymát vágjuk negyedekbe hosszában, majd szeleteljük fel kb. 0,5 cm-es darabokra. A vöröshagymát, a gombát és a paradicsomot vágjuk apróra. A petrezselyemzöldet vágjuk durvára.

Egy fazékban hevítsük fel az olajat magas hőfokon, majd adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, zellert és petrezselyemgyökeret. Gyakori kevergetés mellett pirítsuk 2 percig. Vegyük le a hőt közepesre, adjuk hozzá a póréhagymát, a vöröshagymát, a gombát és a paradicsomot, majd pirítsuk tovább gyakori kevergetéssel 8 percig.

Öntsük fel hideg vízzel, és forraljuk fel. Vegyük lejjebb a hőt, és egy merőkanállal távolítsuk el a felszínen keletkező habot. Adjuk hozzá a petrezselyemzöldet, a kakukkfüvet, a sót és a többi fűszert. Vegyük a hőt a minimumra, és lassan, fedő nélkül főzzük 45 percig. Ne kevergessük!