Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Összetevők
- 440 g sárgarépa
- 200 g zellergumó
- 200 g petrezselyemgyökér
- 400 g póréhagyma
- 400 g vöröshagyma
- 100 g barna csiperkegomba
- 200 g paradicsom
- 20 g friss petrezselyemzöld
- 10 evőkanál napraforgó olaj
- 6 ág friss kakukkfű
- 3 szem egész szegfűbors
- 8 szem egész fekete bors
- 1 darab babérlevél
- 1 teáskanál só
Lépések
- 1A sárgarépát, a zellert és a petrezselyemgyökeret tisztítsuk meg, majd reszeljük le durvára. A póréhagymát vágjuk negyedekbe hosszában, majd szeleteljük fel kb. 0,5 cm-es darabokra. A vöröshagymát, a gombát és a paradicsomot vágjuk apróra. A petrezselyemzöldet vágjuk durvára.
- 2Egy fazékban hevítsük fel az olajat magas hőfokon, majd adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, zellert és petrezselyemgyökeret. Gyakori kevergetés mellett pirítsuk 2 percig. Vegyük le a hőt közepesre, adjuk hozzá a póréhagymát, a vöröshagymát, a gombát és a paradicsomot, majd pirítsuk tovább gyakori kevergetéssel 8 percig.
- 3Öntsük fel hideg vízzel, és forraljuk fel. Vegyük lejjebb a hőt, és egy merőkanállal távolítsuk el a felszínen keletkező habot. Adjuk hozzá a petrezselyemzöldet, a kakukkfüvet, a sót és a többi fűszert. Vegyük a hőt a minimumra, és lassan, fedő nélkül főzzük 45 percig. Ne kevergessük!
- 4A kész alaplevet szűrjük át egy finom szitán egy tiszta edénybe, és a lehető leggyorsabban hűtsük le (például jeges vízzel teli mosogatóba állítva). A kihűlt alaplé tetejéről szedjük le a zsiradékot.
- 5Tippek a tökéletes alapléhez: A zöldségalaplé a túl hosszú főzés során elveszítheti frissességét. Más alaplevekkel ellentétben a fagyasztás során is veszíthet az aromájából, de szükség esetén természetesen fagyasztható. Csak annyi sót használjunk, amennyit a recept ír, a kész ételt később bármikor utánsózhatjuk. Minél finomabbra vágjuk a zöldségeket, annál több színt és ízt adnak át az alaplének. Az alaplevet mindig fedő nélkül, a lehető legkisebb lángon főzzük, és soha ne kevergessük, hogy tiszta maradjon.
