Pikáns kimchi leves udon tésztával és tojással

Előkészítés és főzés

• 1
  Az újhagymát karikázzuk fel, a zöld részéből tegyünk félre egy keveset a díszítéshez. A fokhagymát tisztítsuk meg és aprítsuk fel. A sárgarépát tisztítsuk meg, majd reszeljük le durva reszelőn vagy vágjuk vékony csíkokra.
• 2
  Egy lábasban hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá az újhagymát, a fokhagymát és a sárgarépát, majd pirítsuk 2 percig. Keverjük hozzá a gochujang pasztát, pirítsuk rövid ideig, majd adjuk hozzá a kimchit a levével együtt és öntsük fel az alaplével. Lassú tűzön főzzük 15 percig.
• 3
  A tojásokat tegyük vízbe, és a forrástól számítva főzzük pontosan 5 percig (így a sárgája lágy marad). Ezután öntsük le róluk a forró vizet, hűtsük le hideg vízzel, majd pucoljuk meg őket.
• 4
  Az udon tésztát főzzük ki a csomagoláson található utasítás szerint, ügyelve arra, hogy a levessel egy időben készüljön el. A tésztát osszuk szét tálakba.
• 5
  A leveshez adjuk hozzá a friss spenótot, hagyjuk éppen csak összeesni, ízesítsük sóval, ha szükséges. Azonnal tálaljuk: merjük a levest a tésztára, helyezzük rá a félbevágott tojásokat, és szórjuk meg a félretett újhagymával és szezámmaggal.