Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
HOZZÁVALÓK
- 1/2 db zellergumó (fele az alaplébe, fele a levesbe)
- 4 db sárgarépa (fele az alaplébe, fele a levesbe)
- 2 db vöröshagyma
- 500 g csirke aprólék (szárny, nyak, hát)
- 2 db babérlevél
- 4 szem egész szegfűbors
- 4 szem egész fekete bors
- 2 teáskanál só (az alaplébe, a levesbe és a galuskához)
- 2 evőkanál napraforgóolaj (az alapléhez és a zöldségek pirításához)
- 1/2 db kisebb karfiol
- 2 db burgonya
- 200 g kelbimbó
- 1 csipet őrölt kömény
- őrölt fekete bors ízlés szerint
- 1 csokor friss petrezselyemzöld
- 1 db tojás
- 30 g finomliszt
AZ ALAPLÉ ELKÉSZÍTÉSE
- 1Hevítsünk fel egy serpenyőt, cseppentsünk bele egy kevés olajat, és pirítsuk meg benne a csirke aprólékot minden oldalról. Tegyük egy nagy fazékba, adjuk hozzá a megtisztított, nagyobb darabokra vágott zöldségeket (a zeller és a sárgarépa felét, valamint a hagymát) és a fűszereket (babérlevél, szegfűbors, egész bors, só). A hagymát héjastul is beletehetjük, így szép sárga színt ad az alaplének. Öntsük fel 3 liter hideg vízzel, és lassú tűzön főzzük legalább 1,5 órán át. A kész alaplevet szűrjük le finom szitán.
A LEVES ÖSSZEÁLLÍTÁSA
- 1A karfiolt szedjük rózsáira. A maradék zellert és a burgonyát hámozzuk meg és vágjuk kockákra. A maradék sárgarépát tisztítsuk meg és karikázzuk fel, a kelbimbót tisztítsuk meg, a külső leveleit távolítsuk el, és vágjuk félbe.
- 2Egy serpenyőben hevítsünk olajat, és pirítsuk meg rajta a zellert, a sárgarépát és a kelbimbót. Tegyük egy fazékba, adjuk hozzá a karfiolt és a burgonyát, majd öntsük fel a leszűrt alaplével. Lassú tűzön főzzük kb. 20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ízesítsük őrölt köménnyel, sóval és borssal.
A GALUSKA ÉS TÁLALÁS
- 1A galuskához (kapás) keverjük össze a tojást a liszttel and egy csipet sóval. Egy kis lábasban forraljunk vizet, sózzuk meg, majd egy villa vagy durva reszelő segítségével csorgassuk a masszát a vízbe. Óvatosan keverjük meg, és főzzük 1 percig. Szűrjük le, és adjuk a leveshez.
- 2A levest frissen vágott petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.
Kifli tipp
A levesbe bármilyen szezonális zöldséget tehetünk, amit épp otthon találunk, vagy használhatunk fagyasztott zöldségkeverékeket is.
Galuska helyett kipróbálhatjuk zabpehellyel, kuszkusszal, quinoával vagy hüvelyesekkel is a változatosság kedvéért.
Kifli Kukták
A zöldségek előzetes pirítása mélyebb, karamellesebb ízt ad a levesnek. Ha még gazdagabbá szeretné tenni, adjon hozzá egy kevés aprított lestyánt is!