Sült padlizsánleves törökmogyoróval

Melegítsük elő a sütőt 220 °C-ra. A padlizsánokat kenjük meg 2 evőkanál olívaolajjal, majd süssük a forró sütőben 20 percig. Ha kissé kihűltek, vágjuk félbe őket hosszában, és egy kanállal kaparjuk ki a húsukat egy tálba. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd vágjuk durvára.

Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 160 °C-ra. Tegyük be a törökmogyorót, and pirítsuk 15 percig. Hagyjuk kihűlni, majd ezt is vágjuk durvára.

A hagymát és a fokhagymát vágjuk finomra. A burgonyát tisztítsuk meg, és vágjuk kb. 1 cm-es kockákra.