Marhahúsos borscs feketeköménnyel

Name: Marhahúsos borscs feketeköménnyel
Prep time: 30 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h 30 min
Yield: 6 adag
Cuisine: Magyaros
Ingredients: 600 g csontos marhaoldalas; 3 db sárgarépa (1 az alapléhez, 2 a levesbe); 400 g zellergumó (fele az alapléhez, fele a levesbe); 4 szem egész szegfűbors; 4 szem egész fekete bors; 2 db babérlevél; 2 ek napraforgó olaj; 3 tk só (ízlés szerint az alapléhez és a leveshez); 10 g vaj; 1 db vöröshagyma; 300 g friss cékla; ¼ fej fejes káposzta; 200 g darabolt paradicsom konzerv; 1 ek paradicsompüré; 1 db burgonya; 1 db citrom; 200 g tejföl; 2 tk feketekömény (nigella mag); őrölt fekete bors; friss kapor

6 adag

Majstrštyk

Új

Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből

Hozzávalók

600 g csontos marhaoldalas
3 db sárgarépa (1 az alapléhez, 2 a levesbe)
400 g zellergumó (fele az alapléhez, fele a levesbe)
4 szem egész szegfűbors
4 szem egész fekete bors
2 db babérlevél
2 ek napraforgó olaj
3 tk só (ízlés szerint az alapléhez és a leveshez)
10 g vaj
1 db vöröshagyma
300 g friss cékla
¼ fej fejes káposzta
200 g darabolt paradicsom konzerv
1 ek paradicsompüré
1 db burgonya
1 db citrom
200 g tejföl
2 tk feketekömény (nigella mag)
őrölt fekete bors
friss kapor

Az alaplé elkészítése

1
Az alapléhez tisztítsunk meg egy sárgarépát és a zeller felét, majd vágjuk kockákra vagy reszeljük le durvára. Egy nagyobb fazékban hevítsünk egy evőkanál olajat, és pirítsuk meg rajta a zöldségeket. Adjuk hozzá a marhaoldalast, és minden oldalát pirítsuk körbe. Dobjuk bele a fűszereket (szegfűbors, egész bors, babérlevél), sózzuk meg, és öntsük fel 1,5 liter vízzel. Főzzük lassú tűzön (vagy lassúfőző edényben 7 órán át), amíg a hús teljesen megpuhul és könnyen leválik a csontról.
2
Szűrjük le az alaplevet egy sűrű szitán vagy konyharuhán keresztül. A húst szedjük le a csontról, és villával tépkedjük kisebb falatokra.

A leves összeállítása

1
Készítsük elő a leveshez való zöldségeket: a hagymát vágjuk apróra, a céklát, a maradék két sárgarépát és a zeller másik felét vágjuk azonos méretű kis kockákra, a káposztát pedig csíkozzuk fel. Egy lábasban olvasszuk fel a vajat a maradék olajjal, és pároljuk üvegesre a hagymát. Adjuk hozzá az előkészített zöldségeket, és pirítsuk néhány percig.
2
Öntsük fel a leszűrt alaplével, adjuk hozzá a paradicsompürét, a darabolt paradicsomot és a feketeköményt. Főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. A levest sűrítsük be egy finomra reszelt nyers burgonyával, majd forraljuk még néhány percig. Végül ízesítsük sóval, őrölt borssal és fél citrom levével. Tálaláskor adjunk hozzá egy-egy kanál tejfölt és szórjuk meg friss kaporral.

Kifli Kukták

Tálaláskor szórjunk a leves tetejére még egy kevés feketeköményt, hogy fokozzuk az aromákat!