Marhahúsos borscs feketeköménnyel

Az alapléhez tisztítsunk meg egy sárgarépát és a zeller felét, majd vágjuk kockákra vagy reszeljük le durvára. Egy nagyobb fazékban hevítsünk egy evőkanál olajat, és pirítsuk meg rajta a zöldségeket. Adjuk hozzá a marhaoldalast, és minden oldalát pirítsuk körbe. Dobjuk bele a fűszereket (szegfűbors, egész bors, babérlevél), sózzuk meg, és öntsük fel 1,5 liter vízzel. Főzzük lassú tűzön (vagy lassúfőző edényben 7 órán át), amíg a hús teljesen megpuhul és könnyen leválik a csontról.

Szűrjük le az alaplevet egy sűrű szitán vagy konyharuhán keresztül. A húst szedjük le a csontról, és villával tépkedjük kisebb falatokra.

Készítsük elő a leveshez való zöldségeket: a hagymát vágjuk apróra, a céklát, a maradék két sárgarépát és a zeller másik felét vágjuk azonos méretű kis kockákra, a káposztát pedig csíkozzuk fel. Egy lábasban olvasszuk fel a vajat a maradék olajjal, és pároljuk üvegesre a hagymát. Adjuk hozzá az előkészített zöldségeket, és pirítsuk néhány percig.