Krémes spárgás rizottó
40 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Elkészítési módszer
A vajat vágjuk kis kockákra, és tegyük vissza a hűtőbe, hogy hideg maradjon. A mogyoróhagymát vágjuk finomra.
Forraljunk fel 1,2 liter vizet, majd vegyük le a tűzről és tartsuk melegen.
A megtisztított spárgákról vágjuk le a 4 cm-es fejeket, és tegyük félre. A spárgák aljáról vágjunk le 2 cm-es fás részt, és dobjuk ki. A maradék spárgaszárakat vágjuk 0,5 cm-es karikákra.
Séftipp
A rizottó készítésekor fontos, hogy a hagymát ne pirítsuk barnára, csak „izzasszuk meg”, különben túl domináns lesz az íze. Amint megérezzük a hagyma illatát, már adhatjuk is hozzá a rizst.
Amint hozzáadjuk a sajtot és a vajat, már ne főzzük tovább az ételt, különben a rizottó zsíros lesz ahelyett, hogy krémes emulziót alkotna.
Víz helyett használhatunk enyhe zöldségalaplevet is, de ügyeljünk rá, hogy ne nyomja el a spárga finom ízét. Ebben az esetben a spárga fás végeit belefőzhetjük az alaplébe 10 percre, majd szűrjük le.