Thai kókuszos curry zöldségekkel és rizzsel

Először készítsd el a curry pasztát: A gyömbért és a fokhagymát hámozd meg, a chilipaprikákat pedig magozd ki. Tedd a gyömbért, a fokhagymát és a chilit egy magas falú edénybe, add hozzá a többi paszta-hozzávalót (citromhéj és -lé, olaj), majd botmixerrel dolgozd simára.

A tofut vágd kb. 2x2 cm-es kockákra. A vöröshagymát hámozd meg és szeleteld vékonyra. A fejes káposztát és a kaliforniai paprikát vágd vékony csíkoukra.

Tedd fel főni a rizst: Mosd át legalább háromszor folyó víz alatt, majd tedd egy lábasba. Öntsd fel 300 ml vízzel, sózd meg, és forrald fel. Ezután vedd le a lángot, fedd le, és párold 13-15 percig. Ha kész, húzd le a tűzről, és hagyd lefedve pihenni még 5-10 percig, majd villával lazítsd fel.