Cukkinis pite fetával és kakukkfűvel

Elkészítés

• 1
  A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat, egy tojást és 2 evőkanál vizet. Gyors mozdulatokkal (vagy konyhai géppel) összegyúrjuk, amíg a tészta összeáll egy gombóccá. Alkalmazzuk a 'fraisage' technikát: a tenyerünkkel toljuk el magunktól a tésztát a munkalapon, így a vaj egyenletesen eloszlik, és a tészta omlósabb lesz.
• 2
  A tésztát frissentartó fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre a hűtőbe tesszük pihenni.
• 3
  A töltelékhez a feta sajtot egy villával összetörjük, hozzákeverjük a maradék 2 tojást, a tejfölt, a friss kakukkfű leveleit, a reszelt parmezánt és a szerecsendiót. Alaposan összeforgatjuk, majd félretesszük.
• 4
  A cukkinit kb. 7-8 mm vastag karikákra vágjuk. Enyhén besózzuk, pár percig állni hagyjuk, majd a felesleges nedvességet papírtörlővel leitatjuk. Egy tapadásmentes serpenyőben, kevés olajon mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, majd félretesszük.
• 5
  Egy 24 cm-es piteformát vékonyan kiolajozunk. A tésztát kb. 26 cm átmérőjűre nyújtjuk, és a forma aljába simítjuk. Az alját villával megszurkáljuk, sütőpapírt fektetünk rá, nehezéknek szárazbabot szórunk bele, és 180°C-ra előmelegített sütőben 20 percig elősütjük. Ezután kivesszük a nehezéket és a papírt, beleöntjük a sajtos tölteléket, elrendezzük rajta a sült cukkini karikákat, és további 30 percig sütjük, amíg a töltelék megszilárdul és a szélei megpirulnak.