Házi burgonyás gnocchi
(0)
55 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Készítsen otthonában igazi, pihe-puha olasz gnocchit! Ez a hagyományos burgonyás tészta recept egyszerű alapanyagokból készül, és garantáltan leveszi a lábáról a családot. A házi készítésű gnocchi textúrája összehasonlíthatatlan a bolti változattal – próbálja ki kedvenc szószával vagy csak egy kevés zsályás vajjal!
Hozzávalók
Elkészítési módszer
A burgonyát hámozzuk meg és vágjuk kisebb darabokra, hogy gyorsabban megfőjön. Tegyük sós vízbe, és főzzük puhára (kb. 15-20 perc). Főzés után szűrjük le, és hagyjuk egy kicsit hűlni.
A főtt burgonyát törjük össze vagy passzírozzuk át, hogy sima és csomómentes legyen. Adjuk hozzá a lisztet, a tojást, a sót és ízlés szerint egy csipet szerecsendiót. Kézzel gyúrjunk belőle sima tésztát. A tésztának puhának, de nem ragadósnak kell lennie. Ha túl ragadós, adjunk hozzá még egy kevés lisztet, de óvatosan, hogy a gnocchi ne legyen túl kemény.
Osszuk a tésztát több részre. Mindegyik részből formázzunk kb. 1,5 cm átmérőjű rudakat. A rudakat vágjuk kis darabokra (kb. 2 cm hosszúak), ezek lesznek az egyes gnocchik. Ha hagyományos megjelenést szeretnénk, minden darabot finoman nyomjunk meg egy villával, hogy barázdált legyen – így jobban megtapad rajta a szósz.
Séftipp
Használjon magas keményítőtartalmú, 'C' típusú burgonyát a legjobb állag eléréséhez.
A gnocchi akkor a legfinomabb, ha a burgonya még meleg, amikor a tésztát összeállítjuk.
35 min
