Jollof rizs

Elkészítés

• 1
  Először alaposan öblítsük át a rizst folyó víz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz. Ez eltávolítja a felesleges keményítőt, és biztosítja, hogy a rizs ne legyen ragacsos.
• 2
  Vágjuk a paradicsomot és a kaliforniai paprikát kisebb kockákra. Egy mély serpenyőben vagy lábasban hevítsük fel az olajat közepes lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a kaliforniai paprikát és a zúzott fokhagymát, majd pirítsuk további 2-3 percig, amíg a paprika megpuhul.
• 3
  Adjuk hozzá a paradicsompürét, és jól keverjük el a hagymás alappal. Ezután adjuk hozzá a friss felkockázott paradicsomot, a konzerv paradicsomot és a fűszereket (füstölt paprika, cayenne bors, só, bors). Tegyük bele a friss kakukkfű ágakat és a babérlevelet is. Főzzük a mártást 10-15 percig, amíg besűrűsödik.
• 4
  Öntsük a mártáshoz az átöblített rizst, and alaposan forgassuk össze. Öntsük fel a csirke alaplével, és forraljuk fel. Ezután vegyük alacsonyra a lángot, fedjük le, és főzzük lassú tűzön kb. 15-20 percig, amíg a rizs megpuhul és felszívja az összes folyadékot. Időnként keverjük meg, hogy ne ragadjon le.
• 5
  Körülbelül 3 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a fagyasztott borsót és sárgarépát. Keverjük össze, és hagyjuk átmelegedni.
• 6
  Végül távolítsuk el a kakukkfű ágakat és a babérlevelet, majd keverjük bele az aprított koriandert és a felkarikázott chilit. Melegen tálaljuk.