Jollof rizs

Először alaposan öblítsük át a rizst folyó víz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz. Ez eltávolítja a felesleges keményítőt, és biztosítja, hogy a rizs ne legyen ragacsos.

Vágjuk a paradicsomot és a kaliforniai paprikát kisebb kockákra. Egy mély serpenyőben vagy lábasban hevítsük fel az olajat közepes lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a kaliforniai paprikát és a zúzott fokhagymát, majd pirítsuk további 2-3 percig, amíg a paprika megpuhul.

Adjuk hozzá a paradicsompürét, és jól keverjük el a hagymás alappal. Ezután adjuk hozzá a friss felkockázott paradicsomot, a konzerv paradicsomot és a fűszereket (füstölt paprika, cayenne bors, só, bors). Tegyük bele a friss kakukkfű ágakat és a babérlevelet is. Főzzük a mártást 10-15 percig, amíg besűrűsödik.