Sertéstekercs spenóttal és sült fokhagymával

Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. A sertéslapockát vágjuk be hosszában úgy, hogy egy nagyobb, vékonyabb húslapot kapjunk. Takarjuk le egy fóliával vagy zacskóval, és húsklopfolóval ütögessük vékonyra. Sózzuk és borsozzuk meg alaposan.

Egy serpenyőben hevítsünk kevés olajat, és pirítsunk meg 3 gerezd szeletelt fokhagymát 4 ág kakukkfű leveleivel együtt. Adjuk hozzá a bébispenótot, sózzuk, borsozzuk, and pároljuk pár percig, amíg összeesik. A spenótos keveréket terítsük el egyenletesen a húson. Tekerjük fel szorosan, és rögzítsük konyhai kötözőzsineggel.

Helyezzük a tekercset sütőpapírral bélelt tepsibe. Öntsünk alá kevés vizet, és süssük kb. 60 percig. Sütés közben szükség esetén pótoljuk az elpárolgott vizet. Közben a 4 fej fokhagyma felső harmadát vágjuk le. Locsoljuk meg olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg a maradék kakukkfűvel. A sütés utolsó 20 percében tegyük a fokhagymákat a hús mellé a sütőbe.