Krémes spárgás rizottó
(0)
40 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Kóstolja meg ezt a fenséges, krémes olasz klasszikust! A friss zöld spárga, a selymes arborio rizs és az érlelt parmezán találkozása egy igazán elegáns, mégis egyszerűen elkészíthető fogást eredményez, amely tökéletes választás egy könnyű ebédhez vagy vacsorához.
Elkészítési módszer
A vajat vágjuk kis kockákra, és tegyük vissza a hűtőbe. A mogyoróhagymát vágjuk finomra. Forraljunk fel 1,2 liter vizet, majd tegyük félre.
A megtisztított spárgáról vágjuk le a 4 cm hosszú fejeket, és tegyük félre. Az alsó részéből vágjunk le 2 cm-t, és dobjuk ki. A maradék spárgát vágjuk 0,5 cm vastag karikákra.
Egy lábasban közepes lángon hevítsünk fel 3 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát, és időnként megkeverve pároljuk üvegesre. Ügyeljünk rá, hogy ne barnuljon meg.
Séftipp
Az igazi olasz rizottó titka a folyamatos kevergetés és a fokozatos folyadékpótlás, amitől a rizs kiengedi keményítőtartalmát, és krémes emulziót alkot a vajjal és a sajttal. Használhatunk alaplevet is víz helyett a mélyebb ízért.
120 min
Egy órán belül
