Francia fokhagymaleves (Tourin) | Selymes déli klasszikus
(0)
30 min
Gyors
Kifli Kukták
A Tourin à l'ail a délnyugat-francia konyha legendás fokhagymalevese, amely a lassan párolt fokhagyma édeskés aromájával, selymes tojássárgájás sűrítésével és ropogós bagettel nyújt felejthetetlen gasztronómiai élményt.
Elkészítési módszer
Előkészítés
A fokhagymagerezdeket és a vöröshagymát tisztítsuk meg, majd vágjuk vékony szeletekre. A bagettet szeleteljük fel 1-2 cm vastag karikákra.
Főzés
Egy közepes lábasban olvasszuk fel a vajat az olívaolajjal együtt alacsony lángon. Adjuk hozzá a felszeletelt fokhagymát és vöröshagymát, majd pároljuk lassan kb. 8-10 percig, amíg teljesen megpuhulnak, de vigyázzunk, hogy ne piruljanak meg.
Szórjuk meg a liszttel a megpuhult hagymát, és pirítsuk kevergetve 1 percig, majd lassan öntsük fel a csirke alaplével. Dobjuk bele a friss kakukkfűágakat, sózzuk, borsozzuk, és gyöngyözve főzzük 15 percig.
Séftipp
A tourin leves titka a lassú párolás: a fokhagyma nem kaphat színt, így marad lágy, édeskés és nem kesernyés az íze.
A tojásos-ecetes sűrítést (liaison) mindig a tűzről lehúzva végezzük, nehogy a tojássárgája kicsapódjon.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
40 min
Egy órán belülParadicsomleves sajtos szendviccsel
Kifli Kukták
Medvehagyma-krémleves barnított vajjal
Kifli Kukták
Dakgomtang – Koreai gyömbéres csirkeleves | Melengető ázsiai húsleves
Kifli Kukták
