Andalúz salmorejo serrano sonkával | Spanyol hidegleves
(0)
20 min
Gyors
Kifli Kukták
A salmorejo egy tradicionális andalúz hideg paradicsomleves Córdobából, amely a gazpachónál jóval sűrűbb, selymesebb és krémesebb textúrájú. Friss, érett paradicsom, minőségi fehér kenyér, extra szűz olívaolaj és fokhagyma bársonyos emulziója, tetején serrano sonkával és főtt tojással tálalva.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés
A tojásokat hideg vízben feltesszük főni, a forrástól számítva 9-10 perc alatt keményre főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
A paradicsomokat megmossuk, a csumájukat kivágjuk, majd nagyobb darabokra vágjuk. A fehér kenyeret héjától megszabadítjuk, a belét falatnyi darabokra tépkedjük.
Turmixolás és emulgeálás
A felaprított paradicsomot egy nagy teljesítményű turmixgépbe tesszük a megpucolt fokhagymagerezddel együtt, és teljesen simára, folyékonnyá turmixoljuk.
Séftipp
A salmorejo titka a minőségi extra szűz olívaolaj lassú hozzáadása: ettől válik a leves mesésen krémessé és sűrűvé tejtermék hozzáadása nélkül is.
A serrano sonkát száraz serpenyőben pár perc alatt ropogósra is piríthatod, így még izgalmasabb textúrát ad a hideg levesnek.
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
40 min
Egy órán belülParadicsomleves sajtos szendviccsel
Kifli Kukták
Medvehagyma-krémleves barnított vajjal
Kifli Kukták
Dakgomtang – Koreai gyömbéres csirkeleves | Melengető ázsiai húsleves
Kifli Kukták
