Dakgomtang – Koreai gyömbéres csirkeleves | Melengető ázsiai húsleves
(0)
60 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A Dakgomtang a koreai konyha egyik legkedveltebb lélekmelengető fogása: kristálytiszta, intenzív gyömbéres-fokhagymás csirkeleves omlósra tépkedett hússal, szezámmagolajjal és gőzölgő jázmin rizzsel. Egyszerre könnyed és mélyen tápláló.
Elkészítési módszer
Előkészítés és alaplé főzése
A csirkecombfilét alaposan öblítsd le, majd tedd egy nagyobb fazékba. Önts rá 1,5 liter hideg vizet. Add hozzá a félbevágott vöröshagymát, a megtisztított és vastagabb szeletekre vágott gyömbért, a megroppantott fokhagymagerezdeket és az újhagymák fehér részét (a zöld szárakat tedd félre a tálaláshoz).
Forrald fel nagy lángon a levest, majd azonnal vedd vissza a hőfokot gyöngyöző takarékra. A felszínén keletkező habot szűrővel gondosan szedd le, hogy a leves tiszta és kristályos maradjon. Fedő alatt főzd lassan 40-45 percig, amíg a csirkehús vajpuha nem lesz.
A hús ízesítése és a rizs elkészítése
Közben a jázmin rizst kétszer mosd át, majd kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben főzd készre körülbelül 12-14 perc alatt. Zárd el alatta a tüzet, és hagyd lefedve pihenni.
Séftipp
A tökéletesen tiszta koreai alaplé titka az alacsony lángon való gyöngyöztetés és a hab folyamatos leszedése. Ha szereted az extra pikáns ízeket, kínálj mellé egy tálkában friss kimchit vagy chiliszójaszószt is.
40 min
Egy órán belül
