Korhelyleves

Lépések

• 1
  A savanyú káposztát átvágjuk, hogy ne legyenek benne hosszú szálak, illetve ha nagyon savanyú, erős íze van, érdemes átmosni hideg vízben.
• 2
  Egy lábost hevíteni kezdünk, beledobjuk az apró kockára vágott füstölt szalonnát, és amikor üvegesre pirult, hozzátesszük a füstölt tarja kockákat, és addig pirítjuk, míg aranybarnára nem sül. Ekkor hozzátesszük a karikázott kolbászt, és ropogósra sütjük
• 3
  Ezután hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, párszor átforgatjuk, majd amikor üvegesre pirult, a fokhagymát is beletesszük. Mielőtt a fokhagyma megégne, belekeverjük az átvágott és mosott káposztát.
• 4
  Megszórjuk liszttel, fűszerpaprikával, sózzuk, borsozzuk, babérlevéllel ízesítjük. Alaposan elkeverjük, majd felöntjük az 1,7l vízzel, és fedő alatt addig főzzük, amíg meg nem puhul a káposzta és a hús. Ez körülbelül 40 percig fog tartani.
• 5
  Ahogyan a neve is mondja, a korhelyleves a másnapos gyomor legjobb gyógyítója, de nem kell ahhoz előzőleg sűrűbben emelgetni a poharat, hogy az embernek jól essen egy tányér forró, gazdag, savanykás lé. A korhelyleves ízvilágát a füstölt hús és a savanyú káposzta határozza meg, ezért jól tesszük, ha savakban gazdag bort választunk hozzá. Legyen az töltött, toros, farsangi vagy lucskos káposzta, nem fogunk csalódni, ha mellé a Somlói borvidék valamelyik jeles borát töltjük a pohárba. Az edzettebbek kereshetnek egy tömörebb szerkezetű juhfarkot vagy furmintot, a szelídebb borok kedvelői válasszanak egy barátságosabb hárslevelűt!